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生(sheng)鮮(xian)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)是近幾年迅(xun)速，與干掛(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)比(bi)較(jiao),它具有(you)新鮮(xian)、爽(shuang)口、有(you)嚼(jiao)勁和較(jiao)好(hao)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)香味等特(te)(te)點,頗受消費者青睞,具有(you)很大的(de)市場潛力。但由于(yu)生(sheng)鮮(xian)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)在(zai)(zai)我國起步較(jiao)晚，目(mu)前生(sheng)產技術(shu)尚不成熟,從而限制(zhi)了其(qi)工業(ye)化(hua)的(de)進程。為(wei)進一(yi)(yi)步帶動(dong)這一(yi)(yi)傳統(tong)食品工業(ye)化(hua)，生(sheng)產工藝上的(de)改進具有(you)十分的(de)必要性。面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團調制(zhi)是生(sheng)鮮(xian)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)生(sheng)產的(de)關(guan)鍵工藝之(zhi)一(yi)(yi)。傳統(tong)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條都是在(zai)(zai)常壓條件下和面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條質地疏松,筋(jin)道(dao)感較(jiao)差。真空(kong)和面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)技術(shu)起源于(yu)20世(shi)紀(ji)80年代末期的(de)日本，目(mu)前在(zai)(zai)日本制(zhi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)界已得(de)到廣泛應(ying)用(yong)。其(qi)特(te)(te)點是將小麥粉與水(shui)在(zai)(zai)真空(kong)負壓狀態下混合攪拌,因此水(shui)分可加速進入面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉顆粒之(zhi)間,加快(kuai)了蛋(dan)白和淀粉的(de)吸水(shui)速度(du)，從而促進面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團內(nei)蛋(dan)白質網絡結構充分轉化(hua),提高面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)品質。
近日，山東(dong)省發展和(he)(he)改革委員會(hui)公示2024年山東(dong)省工程研究中(zhong)心認定名單，青(qing)島海(hai)科佳(jia)智能科技股份有限公司“米面制品智能裝(zhuang)備山東(dong)省工程研究中(zhong)心”成(cheng)功獲批。這一榮譽不僅是(shi)對海(hai)科佳(jia)在(zai)食(shi)品智能化裝(zhuang)備研發領域實力(li)的(de)認可，也(ye)是(shi)對其在(zai)推動行業技術進步和(he)(he)產業升級(ji)方(fang)面所(suo)做(zuo)貢獻的(de)肯定。
隨著食(shi)品(pin)(pin)加(jia)(jia)工與(yu)包裝技術的(de)不斷發展(zhan)，各大企業紛紛將(jiang)目(mu)光投向(xiang)了(le)這一(yi)領域的(de)前沿展(zhan)會。6月19-21日(ri)，青島海科(ke)(ke)佳智(zhi)能科(ke)(ke)技股份(fen)有限公司（以下簡(jian)稱(cheng)“青島海科(ke)(ke)佳”）受邀(yao)參加(jia)(jia)了(le)2024年上海propak食(shi)品(pin)(pin)加(jia)(jia)工機械與(yu)包裝展(zhan)，并圓(yuan)滿(man)結束。此(ci)次展(zhan)會不僅為青島海科(ke)(ke)佳提供了(le)一(yi)個展(zhan)示最新(xin)技術成果和產品(pin)(pin)創新(xin)的(de)平臺，也為行業內外(wai)的(de)專業人士提供了(le)交流學習的(de)機會。
6月3日，青(qing)(qing)(qing)島市(shi)委統(tong)戰部(bu)二(er)級巡視(shi)員王欣(xin)、青(qing)(qing)(qing)島市(shi)委統(tong)戰部(bu)一處處長、一級調研(yan)員周(zhou)興宏(hong)、各民主(zhu)黨派青(qing)(qing)(qing)島市(shi)委以及工商聯領(ling)導干部(bu)來(lai)海科(ke)佳(jia)參觀考(kao)察。青(qing)(qing)(qing)島海科(ke)佳(jia)智能科(ke)技股份有限公司(si)董事長柳先知向各位領(ling)導介(jie)紹了海科(ke)佳(jia)在(zai)米(mi)面(mian)主(zhu)食(shi)智能裝(zhuang)備(bei)創新研(yan)發、企業(ye)管理等方面(mian)基本情況(kuang)。
5月30-31日，由中國(guo)糧油學會主(zhu)(zhu)辦、中國(guo)糧油學會團體標(biao)準食品(pin)技術(shu)委員會、江南大(da)學食品(pin)學院(yuan)協辦的(de)“生濕(shi)(shi)面(mian)(mian)產(chan)業發展與技術(shu)標(biao)準研討會”在河(he)北(bei)邢臺召開。本次研討會以“技術(shu)與標(biao)準協同(tong)創新 賦能生濕(shi)(shi)面(mian)(mian)產(chan)業高質量發展”為主(zhu)(zhu)題，旨在引導生濕(shi)(shi)面(mian)(mian)行(xing)業健康可持續發展，促進生濕(shi)(shi)面(mian)(mian)產(chan)品(pin)和產(chan)業迭(die)代(dai)升(sheng)級，提升(sheng)市場競爭力，更(geng)好(hao)地滿足公(gong)眾對面(mian)(mian)條制品(pin)個性化、多(duo)元化的(de)需求。
傳統手(shou)工(gong)(gong)掛(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)在我(wo)國已有1500多(duo)年的(de)歷史，不(bu)同地域都有不(bu)同的(de)名稱和(he)叫法，如新疆拉(la)條(tiao)子、陜西空心面(mian)(mian)(mian)(mian)、福建線面(mian)(mian)(mian)(mian)、藁城(cheng)宮面(mian)(mian)(mian)(mian)、中(zhong)江手(shou)工(gong)(gong)掛(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)。它(ta)們以優質(zhi)小麥為(wei)原料，經(jing)過(guo)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)、壓面(mian)(mian)(mian)(mian)、盤盆、醒發、搓條(tiao)、粗(cu)拉(la)、細拉(la)、繞桿、拉(la)伸、烘干(gan)等(deng)(deng)(deng)十(shi)八道工(gong)(gong)序制(zhi)(zhi)作而成，工(gong)(gong)藝繁瑣(suo)、復雜。制(zhi)(zhi)面(mian)(mian)(mian)(mian)人傳承(cheng)千百年的(de)傳統技術精心制(zhi)(zhi)作，在整個制(zhi)(zhi)面(mian)(mian)(mian)(mian)過(guo)程(cheng)中(zhong)對“手(shou)法和(he)技巧(qiao)”有很高的(de)要求。手(shou)工(gong)(gong)面(mian)(mian)(mian)(mian)口感爽滑(hua)軟(ruan)彈、營養健康(kang)，屬干(gan)掛(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)中(zhong)的(de)“天花板(ban)”。
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