傳統手工掛面在(zai)我國已有1500多(duo)年的歷史，不同地域都有不同的名稱和(he)(he)叫(jiao)法，如新(xin)疆(jiang)拉條子、陜西空心面(mian)(mian)、福建線面(mian)(mian)、藁城宮面(mian)(mian)、中(zhong)江(jiang)手(shou)工掛(gua)面(mian)(mian)等等。它(ta)們以優質(zhi)小(xiao)麥為(wei)原(yuan)料，經過和(he)(he)面(mian)(mian)、壓面(mian)(mian)、盤盆、醒(xing)發、搓(cuo)條、粗拉、細拉、繞桿、拉伸、烘(hong)干(gan)等十八道工序制作(zuo)(zuo)而成，工藝(yi)繁瑣、復雜。制面(mian)(mian)人(ren)傳(chuan)承(cheng)千百(bai)年的傳(chuan)統技(ji)術(shu)精(jing)心制作(zuo)(zuo)，在整(zheng)個制面(mian)(mian)過程中(zhong)對“手(shou)法和(he)(he)技(ji)巧”有很高的要(yao)求。手(shou)工面(mian)(mian)口感爽(shuang)滑(hua)軟(ruan)彈、營(ying)養(yang)健康，屬干(gan)掛(gua)面(mian)(mian)中(zhong)的“天花板”。

由(you)于大量依(yi)靠傳統制法，規模化生產(chan)企(qi)業較(jiao)少，全國約(yue)5000家手工(gong)掛(gua)面工(gong)廠，作坊生產(chan)占99%以上(shang)，日產(chan)在(zai)500斤-3000斤的居(ju)多。

我(wo)國(guo)手工面的年產量僅30萬噸(dun)左(zuo)右，在日本(ben)手(shou)延面產(chan)量占干掛面產(chan)量的32%以上，按(an)這(zhe)個比例計算，中國年需(xu)手(shou)工面240萬噸(dun)，日需(xu)手(shou)延面產(chan)能(neng)近(jin)萬噸(dun)，有較大市(shi)場空間(jian)。

根(gen)據京(jing)東、天貓等電商(shang)平臺統計，目前手延面(mian)品類的銷售均價在15-25元/斤左右，約(yue)是(shi)傳(chuan)統掛面的5-10倍，產(chan)品毛利高(gao)。

海科佳全(quan)自動手延面生產(chan)線是自主研(yan)發制造的國內首(shou)臺創新產(chan)品，整線工藝還(huan)原傳(chuan)統(tong)手工制面工藝，通過和面醒(xing)發、漸縮(suo)壓(ya)延、切條盤(pan)盆、細拉(la)上桿、步進提升、烘干切斷等工序，實現傳(chuan)統(tong)手工拉(la)伸工藝，為企業滿足食品安全(quan)、高端(duan)產(chan)品轉(zhuan)型提供(gong)智能化服務。

采用漸縮壓延技術(shu)仿人工(gong)將面團逐漸捋壓變細(xi)。通過(guo)旋轉(zhuan)粗拉、細(xi)拉進行面柱拉細(xi)。

盤盆(pen)加轉(zhuan)盆(pen)工序，將面柱(zhu)轉(zhuan)成麻花狀，使柱(zhu)成型更圓、更有韌性。

采(cai)用“八字及循環”自動上桿機將拉(la)細后的(de)面(mian)柱進行纏繞上桿，經(jing)步進提面(mian)機進行逐步提升拉(la)伸。

手(shou)延面(mian)經6次醒發，面筋網絡充分形成，面條經過多次旋轉，形成堅韌的面筋結構，制成面條更有韌勁。面條經多次拉伸，使淀粉均勻附著在面筋網絡的空隙中，使面條更加軟彈、爽滑。

海(hai)科(ke)佳全自(zi)動手延面生產線工藝先進，還原(yuan)傳(chuan)統手工制面技藝，使面條加水量在50%以上。

同時該(gai)產線智(zhi)能(neng)化程度高(gao)，產能(neng)高(gao)效，可實現10-20噸/天的產能，是人工制面效率的8-10倍，是目前產能最大的全自動手延面生產線。

該生產線在(zai)第二十二屆中國方便食品大(da)會上獲(huo)得“優秀創新(xin)產品獎”經(jing)鑒定(ding)委(wei)員會專家評(ping)審(shen)確定(ding)達到“國際領先水平”。