米粉經歷2300多年的歷史傳承，深受百姓喜愛。由于米粉的口感有別于面條，其營養、方便、衛生、耐儲存、價格實惠，日益成為百姓輔食中的主食，并快速向我國北方地區輻射。
傳統米(mi)粉產(chan)銷品(pin)種主要以圓(yuan)柱狀粗、細不(bu)同的(de)直條或塊(kuai)狀米(mi)粉為主。
1、日韓米(mi)粉(fen)(fen)與中國(guo)米(mi)粉(fen)(fen)存在口感差異(yi)，生產米(mi)粉(fen)(fen)的大米(mi)品質和(he)配方及(ji)生產工(gong)藝、設(she)備有所(suo)不同。東(dong)南亞國(guo)家生產的米(mi)粉(fen)(fen)與中國(guo)產米(mi)粉(fen)(fen)品質相仿(fang)，米(mi)粉(fen)(fen)生產工(gong)藝、設(she)備相近(jin)。
2、米粉(fen)產(chan)(chan)業(ye)(ye)主要以手工制粉(fen)，屬勞動密集型產(chan)(chan)業(ye)(ye)。
3、越南(nan)盛產大米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，也是世界人均消(xiao)費(fei)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉最多的國(guo)家，一日(ri)三(san)餐以米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉為伴(ban)。主要品種有：塊狀細粉，直條米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉，沙河粉，粿條，米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)紙等，越南(nan)保留了用(yong)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)做(zuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉的傳統(tong)工藝(yi)。年(nian)產銷米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉300余萬噸，占中國(guo)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉消(xiao)費(fei)總量的約1/4。目前，越南(nan)正在積極(ji)實現米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉產業的工業化、標準(zhun)化，滿(man)足國(guo)內消(xiao)費(fei)需求的同(tong)時擴(kuo)大對外出(chu)口，是中國(guo)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉在國(guo)際市場(chang)上強有力的競爭對手。
傳統(tong)消費地有：廣(guang)東、廣(guang)西(xi)、湖南(nan)、江(jiang)西(xi)、福建、湖北、云南(nan)、四(si)川、貴州(zhou)、安(an)徽、浙江(jiang)、江(jiang)蘇、上海、香港(gang)、澳門、臺灣16個省市和地區，自2010年始，東三省、山東、北京、天津、河南、河北、新疆等地米粉的消費增長趨強。
中國是米粉(fen)最大的產銷國。迄今為止，99%的米粉生產處于半手工半機械的勞動密集型生產狀態。
目前中國米(mi)粉(fen)生(sheng)產(chan)廠(chang)家(jia)均以年產(chan)1000噸左右的作坊為主，全國萬噸以上的生產廠家不足60家，普遍處于臟亂差小的狀態。
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