9月4日(ri)-6日(ri)，第二十三屆方(fang)便(bian)食品大(da)會在(zai)(zai)北京國際會議中心隆(long)重召開，這是(shi)由(you)中國食品科(ke)學技(ji)術學會主辦(ban)，在(zai)(zai)方(fang)便(bian)食品行(xing)業(ye)最(zui)具影響(xiang)力的行(xing)業(ye)大(da)會，是(shi)方(fang)便(bian)食品科(ke)技(ji)界和(he)產(chan)業(ye)界深度交流的專業(ye)平臺(tai)。青島海(hai)科(ke)佳(jia)智(zhi)能(neng)科(ke)技(ji)股(gu)份有限(xian)公司受(shou)邀(yao)參加(jia)本次大(da)會，憑(ping)借(jie)在(zai)(zai)工藝(yi)優化、技(ji)術創新上的突破，海(hai)科(ke)佳(jia)米(mi)面(mian)制品生(sheng)產(chan)線(xian)為食品企業(ye)實現了(le)產(chan)品品質(zhi)提升，效益增長，受(shou)到了(le)與會專家的廣泛好評。海(hai)科(ke)佳(jia)“智(zhi)能(neng)鮮濕(shi)面(mian)生(sheng)產(chan)線(xian)”“全自(zi)動(dong)鮮濕(shi)米(mi)粉(fen)生(sheng)產(chan)線(xian)”均獲(huo)得“創新產(chan)品獎”。

本次方(fang)便食品大(da)會圍(wei)繞“變局中(zhong)的(de)拓(tuo)展(zhan)與(yu)延伸”這一主題(ti)，邀請來自業(ye)(ye)內的(de)院士專家及行(xing)業(ye)(ye)企業(ye)(ye)代表，從科技(ji)(ji)與(yu)產業(ye)(ye)的(de)角度(du)，用敏銳的(de)洞察力深入探討在世界(jie)經濟增長動能不(bu)足的(de)大(da)環境下(xia)，如何(he)以(yi)“中(zhong)國式創(chuang)新”驅(qu)動行(xing)業(ye)(ye)向上提(ti)升。中(zhong)國食品科學(xue)(xue)技(ji)(ji)術學(xue)(xue)會理事長孫寶國院士代表科技(ji)(ji)界(jie)發布了2022-2023年度(du)行(xing)業(ye)(ye)科技(ji)(ji)進展(zhan)與(yu)創(chuang)新趨(qu)勢，他(ta)指(zhi)出：“方(fang)便食品致力于技(ji)(ji)術突(tu)破，呈現出還原面體(ti)的(de)家庭風味和口感的(de)趨(qu)勢。”

以工(gong)(gong)藝為導向的(de)智(zhi)能(neng)裝備不(bu)斷創新(xin)升級，讓具有手(shou)工(gong)(gong)制(zhi)(zhi)(zhi)面(mian)(mian)(mian)口(kou)感的(de)產(chan)品實(shi)現(xian)標準化(hua)生產(chan)。在專題報告(gao)環(huan)節，青島海科佳做了(le)題為“新(xin)消費需求下——面(mian)(mian)(mian)制(zhi)(zhi)(zhi)品裝備的(de)工(gong)(gong)藝創新(xin)之(zhi)路”主(zhu)題報告(gao)，向與會代表著(zhu)重介(jie)紹了(le)全自動手(shou)延面(mian)(mian)(mian)生產(chan)線，還原了(le)傳統手(shou)工(gong)(gong)掛面(mian)(mian)(mian)二十余道制(zhi)(zhi)(zhi)面(mian)(mian)(mian)工(gong)(gong)藝，獨創“漸縮壓延技(ji)術(shu)”，搭載自動開(kai)條、盤盆、拉伸、繞(rao)桿等環(huan)節，實(shi)現(xian)了(le)手(shou)延面(mian)(mian)(mian)、空心(xin)面(mian)(mian)(mian)等手(shou)工(gong)(gong)掛面(mian)(mian)(mian)的(de)全自動化(hua)生產(chan)，同時在具有手(shou)工(gong)(gong)掛面(mian)(mian)(mian)的(de)軟(ruan)彈、爽(shuang)滑、細膩的(de)口(kou)感。

在我國目前(qian)此類工(gong)藝的(de)手(shou)延(yan)空心面(mian)(mian)多出于(yu)作坊式生(sheng)產(chan)，據統計全(quan)國約有(you)5000余(yu)家企業生(sheng)產(chan)，手(shou)工(gong)作坊就占到了99%，年產(chan)量僅(jin)有(you)30萬余(yu)噸，且受地域(yu)限制，無(wu)法更加廣(guang)泛地呈現(xian)于(yu)消費(fei)者面(mian)(mian)前(qian)。全(quan)自動(dong)手(shou)延(yan)面(mian)(mian)生(sheng)產(chan)線(xian)智能(neng)化程度高，產(chan)能(neng)高效，可(ke)實(shi)現(xian)10-20噸/天的(de)產(chan)能(neng)，是人工(gong)制面(mian)(mian)效率的(de)8-10倍。目前(qian)海科佳全(quan)自動(dong)手(shou)延(yan)面(mian)(mian)生(sheng)產(chan)線(xian)已成為(wei)眾(zhong)多掛(gua)面(mian)(mian)企業產(chan)品高端升(sheng)級(ji)的(de)必(bi)要(yao)裝備，未來將為(wei)掛(gua)面(mian)(mian)的(de)發展做出重要(yao)貢獻。

以面(mian)條口(kou)感突破(po)為(wei)出發(fa)點，海科佳在(zai)鮮(xian)(xian)濕面(mian)生產上(shang)則利(li)用壓(ya)延(yan)技(ji)術上(shang)的(de)創新(xin)，實現了(le)家(jia)庭(ting)風味和(he)口(kou)感的(de)突破(po)。在(zai)本屆方便食品大會(hui)上(shang)獲得“創新(xin)產品獎(jiang)”的(de)智能(neng)鮮(xian)(xian)濕面(mian)生產線，創新(xin)研發(fa)出“片(pian)絮(xu)復合壓(ya)延(yan)技(ji)術”，利(li)用V字型結構的(de)片(pian)絮(xu)復合壓(ya)延(yan)機完成了(le)面(mian)絮(xu)與面(mian)帶的(de)三(san)次復合，使生產的(de)鮮(xian)(xian)面(mian)具有內松外(wai)緊(jin)的(de)密(mi)度結構，口(kou)感上(shang)更(geng)加筋道爽滑，且具備(bei)更(geng)優異的(de)耐泡性和(he)蒸煮特(te)性。

隨著我國的(de)餐飲(yin)業(ye)(ye)不斷(duan)發展，鮮(xian)面(mian)(mian)條類產(chan)(chan)品在面(mian)(mian)館等場景中應用更加重要，據統計，鮮(xian)面(mian)(mian)條在近五年來，始終保(bao)持(chi)著11%左右(you)的(de)年復合增長率，將(jiang)長期(qi)處于階段性(xing)成長期(qi)，是極具開(kai)發價(jia)值(zhi)的(de)“東方(fang)快餐”，必(bi)將(jiang)支撐起餐飲(yin)業(ye)(ye)的(de)半壁(bi)江山。海科佳智能鮮(xian)濕面(mian)(mian)生(sheng)產(chan)(chan)線(xian)的(de)廣泛應用，依(yi)靠制(zhi)面(mian)(mian)工藝上(shang)的(de)創新，使鮮(xian)面(mian)(mian)更具有差異化，將(jiang)在產(chan)(chan)品升級上(shang)起到重要作用，目(mu)前(qian)已(yi)有諸多企(qi)業(ye)(ye)依(yi)靠智能鮮(xian)濕面(mian)(mian)生(sheng)產(chan)(chan)線(xian)進行著鮮(xian)面(mian)(mian)的(de)生(sheng)產(chan)(chan)。

“方便食品最大的(de)(de)創新來自(zi)于(yu)企業對傳統文化的(de)(de)挖(wa)掘，對新技術、新設(she)備(bei)的(de)(de)創制(zhi)，也(ye)倒(dao)逼(bi)相關(guan)工藝(yi)和裝(zhuang)(zhuang)備(bei)的(de)(de)革新。”孫寶國院(yuan)士在報(bao)告中(zhong)講到(dao)。除面制(zhi)品外(wai)，同樣較為復雜(za)的(de)(de)米(mi)(mi)粉(fen)生(sheng)產(chan)工藝(yi)，也(ye)對智能(neng)化工藝(yi)裝(zhuang)(zhuang)備(bei)產(chan)生(sheng)了(le)(le)迫切需求。同樣在本次大會中(zhong)獲得“創新產(chan)品獎”的(de)(de)全自(zi)動鮮(xian)濕(shi)米(mi)(mi)粉(fen)生(sheng)產(chan)線(xian)是具有獨特制(zhi)粉(fen)工藝(yi)、殺(sha)菌(jun)工藝(yi)的(de)(de)鮮(xian)濕(shi)米(mi)(mi)粉(fen)自(zi)動化生(sheng)產(chan)裝(zhuang)(zhuang)備(bei)。實(shi)現(xian)了(le)(le)鮮(xian)濕(shi)米(mi)(mi)粉(fen)采用標準粉(fen)料(liao)(liao)從(cong)制(zhi)粉(fen)到(dao)殺(sha)菌(jun)全產(chan)線(xian)自(zi)動連(lian)線(xian)控制(zhi)的(de)(de)關(guan)鍵工藝(yi)技術，實(shi)現(xian)了(le)(le)從(cong)標準粉(fen)料(liao)(liao)到(dao)殺(sha)菌(jun)成品全工段(duan)自(zi)動化生(sheng)產(chan)過程，填(tian)補(bu)了(le)(le)國內外(wai)鮮(xian)濕(shi)米(mi)(mi)粉(fen)制(zhi)粉(fen)工藝(yi)與裝(zhuang)(zhuang)備(bei)自(zi)動化的(de)(de)空白。

該產線(xian)具有(you)國(guo)內最先進(jin)的(de)標(biao)準粉料制熟(shu)(shu)(shu)制粉工(gong)藝(yi)(yi)，區別(bie)于傳統的(de)配(pei)米(mi)磨(mo)漿及配(pei)米(mi)浸泡磨(mo)粉工(gong)藝(yi)(yi)，出(chu)品(pin)得率(lv)高，配(pei)方精(jing)準化(hua)，標(biao)準化(hua)。采用(yong)先進(jin)的(de)一(yi)熟(shu)(shu)(shu)一(yi)老化(hua)制備工(gong)藝(yi)(yi)，區別(bie)于二(er)(er)熟(shu)(shu)(shu)二(er)(er)老化(hua)不能(neng)一(yi)次熟(shu)(shu)(shu)化(hua)、老化(hua)到(dao)位的(de)的(de)制熟(shu)(shu)(shu)老化(hua)品(pin)質效果，制粉成本(ben)低，效率(lv)更(geng)高，品(pin)質更(geng)優。為米(mi)粉產業的(de)進(jin)步做出(chu)了(le)積極貢獻。

一直以來，青島海科佳(jia)以制造國際品(pin)質(zhi)的(de)主食智能裝(zhuang)(zhuang)備(bei)(bei)，以創新為動力，不斷研(yan)發(fa)工藝(yi)型裝(zhuang)(zhuang)備(bei)(bei)，為行業(ye)的(de)進(jin)步注(zhu)入(ru)更(geng)多(duo)的(de)活力。海科佳(jia)也將(jiang)以本屆食品(pin)大會為契機，更(geng)加深(shen)入(ru)的(de)思考如何把更(geng)先進(jin)的(de)工藝(yi)融合到智能裝(zhuang)(zhuang)備(bei)(bei)中(zhong)，真正幫助食品(pin)企業(ye)實現消費者口感上的(de)幸(xing)福。