黨的(de)二十大(da)報(bao)告中指(zhi)出：“要(yao)(yao)樹立大(da)食(shi)物觀”，滿足人民群眾對食(shi)物消費(fei)(fei)的(de)結構性變(bian)化(hua)，這是我國食(shi)品(pin)從業者(zhe)要(yao)(yao)肩負的(de)使命，是探(tan)索(suo)食(shi)品(pin)科(ke)學發展的(de)永恒課題。只有好(hao)的(de)食(shi)品(pin)才能實(shi)現消費(fei)(fei)者(zhe)“舌尖(jian)上的(de)幸(xing)福感”，好(hao)產品(pin)源自(zi)“好(hao)原料+好(hao)工(gong)藝(yi)”，而要(yao)(yao)把工(gong)藝(yi)優勢充分發揮，讓好(hao)產品(pin)實(shi)現標準化(hua)生產，需要(yao)(yao)智能裝備(bei)的(de)支撐(cheng)。

       裝備制造業的(de)(de)(de)(de)創新不單是(shi)自動化(hua)、智能(neng)化(hua)程(cheng)度的(de)(de)(de)(de)高低來衡(heng)量，而是(shi)是(shi)否(fou)可(ke)以將工藝(yi)的(de)(de)(de)(de)優勢(shi)充分發揮，做(zuo)“工藝(yi)裝備”。在過(guo)去幾年(nian)的(de)(de)(de)(de)研發過(guo)程(cheng)中，青島海科佳智能(neng)科技(ji)股份有限(xian)公司以提高面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)制品口(kou)(kou)感工藝(yi)為出(chu)(chu)發點，先后研發出(chu)(chu)了應用于饅(man)頭(tou)(tou)(tou)包子生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)“高速仿(fang)生(sheng)揉面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)”。這臺設備是(shi)饅(man)頭(tou)(tou)(tou)生(sheng)產(chan)線的(de)(de)(de)(de)核心設備，研發設計的(de)(de)(de)(de)出(chu)(chu)發點就(jiu)是(shi)民間(jian)作(zuo)饅(man)頭(tou)(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)方(fang)式。整個制面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)過(guo)程(cheng)仿(fang)手工做(zuo)饅(man)頭(tou)(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)揉面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)技(ji)巧，采取垂直交叉式折疊壓延的(de)(de)(de)(de)方(fang)式，這樣就(jiu)可(ke)以使面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)筋組織(zhi)形成網(wang)狀分布狀態，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)筋網(wang)絡(luo)與淀粉科技(ji)結合的(de)(de)(de)(de)更加(jia)緊密(mi)，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團結構均勻穩定，對(dui)口(kou)(kou)感提升起到關鍵性的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。并且壓延后面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)帶組織(zhi)更加(jia)細膩，饅(man)頭(tou)(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)白(bai)度、熟化(hua)程(cheng)度更高。采用高速仿(fang)生(sheng)揉面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)饅(man)頭(tou)(tou)(tou)口(kou)(kou)感有嚼勁，細致彭軟，還原了面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)本來的(de)(de)(de)(de)味道。

      除了(le)饅頭(tou)之外(wai)，在(zai)鮮(xian)面(mian)條(tiao)的(de)生產上(shang)，海科(ke)(ke)佳創新研發(fa)的(de)“片絮復(fu)(fu)合壓延機(ji)”，同樣來(lai)(lai)自于民間(jian)傳統的(de)作(zuo)坊工藝(yi)。在(zai)南(nan)方(fang)很多(duo)地(di)區，當(dang)地(di)的(de)百(bai)姓在(zai)生產鮮(xian)面(mian)條(tiao)的(de)時候，習慣把壓延好的(de)面(mian)帶上(shang)部均勻上(shang)的(de)撒上(shang)一層(ceng)面(mian)絮，然后再繼(ji)續(xu)搟壓成面(mian)片，這(zhe)(zhe)樣做出來(lai)(lai)的(de)面(mian)帶更具有層(ceng)次感，市(shi)場認可度極高。海科(ke)(ke)佳的(de)研發(fa)人員走訪了(le)大(da)量的(de)鮮(xian)面(mian)坊，發(fa)現這(zhe)(zhe)種方(fang)法(fa)在(zai)當(dang)地(di)已經沿襲了(le)很久。盡快這(zhe)(zhe)種方(fang)法(fa)確實在(zai)面(mian)條(tiao)口(kou)條(tiao)的(de)口(kou)感上(shang)有很大(da)的(de)提升，但是制作(zuo)起(qi)來(lai)(lai)較為(wei)復(fu)(fu)雜，所(suo)以效率很低。

       把好的(de)(de)(de)(de)傳統(tong)(tong)工(gong)藝流傳下(xia)去，并且更廣泛的(de)(de)(de)(de)應用到產(chan)品上，只能(neng)依靠自動化裝備來完成，海科佳研發技術團(tuan)隊確定了以V字型的(de)(de)(de)(de)結(jie)構設(she)計壓延機的(de)(de)(de)(de)外觀，這樣能(neng)夠讓片絮(xu)(xu)(xu)復合(he)生產(chan)連續化作業，并且能(neng)夠更節約占地(di)面積。在加(jia)入片絮(xu)(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)方(fang)式上，他們先后推翻了3次方(fang)案，最終確立(li)了片絮(xu)(xu)(xu)向內(nei)的(de)(de)(de)(de)方(fang)案，做出來的(de)(de)(de)(de)面條口(kou)感(gan)更好。通(tong)過質構儀(yi)檢測分析得(de)出數據，與日本面片復合(he)工(gong)藝和(he)(he)傳統(tong)(tong)手工(gong)工(gong)藝相比，咀嚼性分別高(gao)出1.06%和(he)(he)2.82%，彈性高(gao)出1.6%和(he)(he)9.8%，海科央廚征集全國各(ge)地(di)200名人(ren)員(yuan)進行試吃，口(kou)感(gan)更加(jia)勁道、爽滑，軟硬適(shi)中、彈性更強。

       海(hai)科佳一(yi)直堅信(xin)“好裝(zhuang)備+好工藝=好產品(pin)”，發揮(hui)技術研發優(you)勢，在主食生產工藝上下功夫，把優(you)質制面(mian)工藝融合(he)到裝(zhuang)備中。海(hai)科佳立志要做食品(pin)高端工藝裝(zhuang)備的領跑者，幫助企業實現(xian)品(pin)質更優(you)、效率更高、效益(yi)最佳的發展目標。