在剛剛過去的(de)“五一(yi)”假(jia)期期間，國(guo)內(nei)消(xiao)費實現了進一(yi)步的(de)恢(hui)復(fu)(fu)，餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)迎來強勢復(fu)(fu)蘇，多(duo)地(di)餐(can)飲(yin)(yin)行業(ye)迎來消(xiao)費高峰。據(ju)商務部(bu)數據(ju)，今年五一(yi)假(jia)期，餐(can)飲(yin)(yin)休閑消(xiao)費持(chi)續火熱，重(zhong)點(dian)餐(can)飲(yin)(yin)企業(ye)銷售額同比增(zeng)長57.9%。文旅、餐(can)飲(yin)(yin)帶動起消(xiao)費爆紅(hong)。

       新(xin)消費(fei)時代(dai)背景下，人(ren)們越(yue)(yue)來越(yue)(yue)追(zhui)求高(gao)品(pin)(pin)質、差(cha)異化(hua)(hua)食品(pin)(pin)，作為(wei)中(zhong)國(guo)人(ren)餐(can)桌上(shang)的(de)(de)“主力(li)”，面(mian)條類主食也必將是(shi)首當其(qi)沖的(de)(de)消費(fei)品(pin)(pin)類，在未來鮮(xian)濕面(mian)、半干面(mian)等產品(pin)(pin)會依然保持(chi)強勁(jing)的(de)(de)發(fa)(fa)(fa)展勢頭(tou)。新(xin)餐(can)飲時代(dai)的(de)(de)來臨將會為(wei)面(mian)條產品(pin)(pin)發(fa)(fa)(fa)展帶來哪(na)些新(xin)機遇？面(mian)條產業發(fa)(fa)(fa)展還會面(mian)臨哪(na)些挑戰？智能化(hua)(hua)裝備如何更(geng)好助力(li)產業發(fa)(fa)(fa)展？帶著這些課題，5月(yue)13日(ri)，青(qing)島海科(ke)佳(jia)智能科(ke)技股份有限公(gong)司邀請(qing)江南大學朱科(ke)學教授(shou)做客，并與技術研發(fa)(fa)(fa)、市場營銷、面(mian)制品(pin)(pin)實驗室(shi)等相關人(ren)員展開培訓交流，就目前(qian)在鮮(xian)面(mian)、半干面(mian)、冷(leng)凍面(mian)產業發(fa)(fa)(fa)展及裝備需(xu)求進行了深入的(de)(de)探討。

朱科學教授認(ren)為：“消(xiao)費者從蒸煮特性、口感風味、食(shi)品安(an)全(quan)、質構特性、冷藏儲運(yun)等幾個(ge)方(fang)面(mian)(mian)為餐(can)飲(yin)經營者提出了更高的(de)要(yao)求”。面(mian)(mian)條(tiao)實(shi)(shi)現創新不僅要(yao)從工(gong)(gong)藝和(he)技術上(shang)尋求突破，同(tong)樣需(xu)要(yao)依靠現代化機(ji)(ji)械(xie)裝備實(shi)(shi)現工(gong)(gong)藝精(jing)準(zhun)化控制、標準(zhun)化生產，對(dui)于食(shi)品裝備制造企(qi)業來說，將更多(duo)智能(neng)化元素、先進制面(mian)(mian)工(gong)(gong)藝融合到機(ji)(ji)械(xie)設備中，助(zhu)力食(shi)品企(qi)業實(shi)(shi)現消(xiao)費者口感上(shang)的(de)幸(xing)福，這是(shi)(shi)食(shi)品機(ji)(ji)械(xie)裝備企(qi)業共同(tong)的(de)目標，也(ye)是(shi)(shi)海科佳使命，是(shi)(shi)拼搏(bo)在(zai)食(shi)品機(ji)(ji)械(xie)行業的(de)精(jing)神支柱。

江南大學(xue)食(shi)品學(xue)院的食(shi)品科(ke)學(xue)與工程學(xue)科(ke)在我國(guo)(guo)(guo)同類(lei)學(xue)科(ke)中創(chuang)建最(zui)早、基礎最(zui)好、覆(fu)蓋面(mian)最(zui)廣，2007年(nian)被遴選為食(shi)品領域(yu)唯一(yi)(yi)的國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)一(yi)(yi)級(ji)重點(dian)學(xue)科(ke)，現(xian)擁有食(shi)品科(ke)學(xue)與技術(shu)(shu)國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)重點(dian)實驗室多(duo)個國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)級(ji)平臺，累計獲得國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)級(ji)科(ke)技獎勵19項(xiang)(xiang)。朱科(ke)學(xue)教授團隊多(duo)年(nian)以來積極(ji)與面(mian)制(zhi)(zhi)品企(qi)業建立緊密產學(xue)研(yan)合作關系，積極(ji)嘗(chang)試企(qi)業服務(wu)相關課(ke)題，走(zou)訪一(yi)(yi)線交流(liu)、實踐，從面(mian)制(zhi)(zhi)品加工工藝和設備(bei)聚(ju)焦研(yan)究領域(yu)和方向，取得豐碩成果。截止到2022年(nian)7月(yue)，朱教授研(yan)究團隊已在國(guo)(guo)(guo)內(nei)外學(xue)術(shu)(shu)期(qi)刊上發(fa)表學(xue)術(shu)(shu)論文(wen)300余篇，其(qi)中SCI論文(wen)140余篇，申請發(fa)明專利60余項(xiang)(xiang)，授權40項(xiang)(xiang)，已轉讓企(qi)業10余項(xiang)(xiang)。主持制(zhi)(zhi)定了(le)《生濕面(mian)制(zhi)(zhi)品》、《低菌小(xiao)麥粉(fen)》、《生濕面(mian)制(zhi)(zhi)品專用小(xiao)麥粉(fen)》等5項(xiang)(xiang)中國(guo)(guo)(guo)糧(liang)油學(xue)會團體(ti)標準，為食(shi)品行業的發(fa)展進步作出積極(ji)貢(gong)獻。

      一直以來，海(hai)科(ke)佳從消費(fei)者需求角度(du)去研(yan)發“工(gong)藝(yi)(yi)型(xing)裝備(bei)(bei)”，認(ren)為(wei)(wei)(wei)“好裝備(bei)(bei)實現(xian)(xian)好工(gong)藝(yi)(yi)，好工(gong)藝(yi)(yi)生產好面(mian)(mian)(mian)條”，努力為(wei)(wei)(wei)食(shi)品(pin)制(zhi)造(zao)企(qi)業提供高品(pin)質裝備(bei)(bei)。以鮮濕(shi)面(mian)(mian)(mian)生產線中(zhong)的(de)(de)“片絮復(fu)合(he)(he)工(gong)藝(yi)(yi)”為(wei)(wei)(wei)例，在(zai)生產鮮面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)過程中(zhong)，把面(mian)(mian)(mian)絮和面(mian)(mian)(mian)帶(dai)進(jin)行了(le)三(san)次復(fu)合(he)(he)，讓(rang)面(mian)(mian)(mian)條的(de)(de)切面(mian)(mian)(mian)密度(du)從外到內依次減少，讓(rang)面(mian)(mian)(mian)條在(zai)煮面(mian)(mian)(mian)過程中(zhong)可以內外同步煮熟，面(mian)(mian)(mian)條口感也(ye)更加爽滑勁道。手(shou)延(yan)面(mian)(mian)(mian)生產線中(zhong)應用的(de)(de)“漸縮壓延(yan)技術(shu)”，把傳統(tong)手(shou)工(gong)制(zhi)面(mian)(mian)(mian)工(gong)藝(yi)(yi)融合(he)(he)到智能裝備(bei)(bei)中(zhong)，實現(xian)(xian)了(le)手(shou)延(yan)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)規(gui)模化(hua)生產。此兩項工(gong)藝(yi)(yi)創新技術(shu)也(ye)在(zai)2022年經評審委員(yuan)會鑒定，認(ren)定其達到“國(guo)際先(xian)進(jin)”、“國(guo)際領(ling)先(xian)”水(shui)平(ping)。手(shou)延(yan)面(mian)(mian)(mian)生產線也(ye)在(zai)2022年9月中(zhong)國(guo)方便食(shi)品(pin)大會上獲得(de)“優(you)秀(xiu)創新產品(pin)”。

       與(yu)江(jiang)南(nan)大(da)學(xue)(xue)(xue)朱科(ke)學(xue)(xue)(xue)教授(shou)的(de)交流討論活動也是(shi)海(hai)科(ke)佳在產(chan)學(xue)(xue)(xue)研(yan)(yan)方(fang)面促(cu)進食品(pin)裝(zhuang)備研(yan)(yan)發(fa)創新的(de)一(yi)個(ge)縮影。發(fa)展至今，海(hai)科(ke)佳先后(hou)與(yu)青島農(nong)業大(da)學(xue)(xue)(xue)、青島理工大(da)學(xue)(xue)(xue)等科(ke)研(yan)(yan)機構建立產(chan)學(xue)(xue)(xue)研(yan)(yan)合作關系，基于目(mu)前擁有的(de)國家級面制品(pin)實驗室(shi)、五(wu)個(ge)獨立研(yan)(yan)發(fa)室(shi)，建設了一(yi)支把握(wo)方(fang)向(xiang)、解決問題、深(shen)耕(geng)科(ke)研(yan)(yan)、善于合作的(de)科(ke)技創新力(li)量(liang)，推進高水平成果轉化(hua)。